[초보베이킹]고소하고 포근한 우유식빵 만들기!

 

저는 요즘 베이킹에 푹 빠져있답니다.

그래서 여러분께 소개해드릴 첫번째 베이킹은요.

 

부드럽고 보드럽고 브드러은ㅋㅋㅋ

우유식빵입니다.

함께 만들러 가볼까요?

우유식빵! 어렵지 않아요!

 

-- 재료 --

(화면에 없는 아이도 있지만 적혀있는대로 준비해주세용.)

강력분 250g

소금 5g

설탕 25g

계란 12g

(차지않게=냉장고에서 꺼내어 실온상태에 둡니다)

우유 175g

버터 20g

(반죽하기 전 냉장고에서 꺼내어 실온상태에 둡니다=말랑)

드라이 이스트 2g

끗

 

자, 만들러 가볼까요?

슈~~

ㅇ    

1. 강력분을 곱게 채를 쳐 주세요.

(박력분, 중력분 안됩니다!)

2. 아이고 고운 가루가 되ㅓ었어어ㅓ

 

요.

3. 숟가락으로

얕은 구덩이를 세개 팝니다.

각각 설탕, 소금, 이스트를 투척해줴요.

4. 이렇게 말이죵

5. 주걱이나 숟가락을 이용하여 살살 밀가루와 혼합시켜줍니다.

투척해준 가루들끼리 섞이지는 않도록 주의해 보아요.

(특히, 소금과 이스트가 만나면

발효를 방해한다고 하더라구요)

6. 섞섞을 하다가 지루해질때쯤 계란과 우유를 투척합니다.

섞어요.

섞어요. 222

팔이 아파질때쯤 반죽들이 하나로 모이려고 합니다.

7. 그때 버터를 넣어주세요.

버터를 넣으면 미끌미끌- 반죽이 질어져요.

계속해서 치대며 반죽해주세요.

10~15분쯤

 

*글루텐 잡는법과 반죽법이 모두 있다고 해요.

전 초보였고, 베이킹의 베자도 몰랐고

이것이 나의 글루텐인지 나의 손가락인지

글루건인지 몰랐기 때문에

15분정도 미친듯이 반죽하면 빵맛이 좋더라구요 .. *

 

글루텐을 잡아줍니다.

8. 동글리기 하여 볼에 넣고 비닐을 덮어주세요.

(1차발효라는걸 해볼거예요. 1시간정도)

저는 날씨가 더워 40분 정도가 되니

너무너무 귀엽게 부풀었어요.

만져보면 딱 느낌이 와요.

사진상으로도 빵빵- 해진 모습이 느껴지시죠?

9. 덧가루를 묻혀 손가락으로 이티를 만들며 찔러줍니다.

ㅇ ㅣ 케요

찌부..

다시 원상태로 돌아올 생각을 안한다면

발효가 잘 된것이어요.

이제 반죽을 꺼내어 주물주물하면

퓩.. 푹.. 하며 힘없는 방귀소리

공기가 빠지는 소리가 들립니다.

10. 굴고루 골고루 주물주물 공기를 빼주세요.

11. 세 덩이로 나누어 주세요.

(±160g 정도, 중간에 날아가고 하다보니

정확한 그람수는 안나오더라구요..)

12. 밀대로 밀어 편지봉투 모양으로 접은다음

모양을 잡아주세요.

12. 쭈글쭈글... 오븐에 들어가기 전 한번ㄴ더 발효시킬게요.

13. 나름 가장 중요한 시점이라 생각합니다.

다시 비닐을 덮고 40분정도 발효하면

빵빵하게 부풀어 올라요.

이러다 넘치겠다.... 할정도로

14. 180도에서 예열시킨 디오스 광파오븐에 넣어줍니다.

25분 돌리고 돌리고~

14. 끼약!! 정신차리도록 바닥에 탁!

한번 쳐준후에 꺼냈어요.

 

이햐~~~ 맛있겠땅!!!

고칼슘 우유를 넣어 더욱더욱 자부심도 있는 우유식뽱

 

여러분도 만들어보세요.

베이킹 왕초보 저도 만들었는걸요.